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IHとは、電磁誘導加熱という仕組みを利用した加熱器具のことです。電磁コイルに交流電流を流すと、電磁誘導により鍋底に渦電流が発生し、その抵抗によって熱が発生します。この発生した熱によって、鍋やフライパンの底を直接加熱することができるのです。IHは、従来のガスコンロや電熱器とは異なり、炎や熱線を使用しません。